学前教育专业始于1981年淄博师范幼师班，至今已有43年的办学历史。先后被确定为中央财政重点支持建设专业、山东省特色专业建设点、山东省高等职业院校品牌专业群、山东省高等职业教育高水平专业群建设项目。本专业以“幼儿为本”为培养理念，以“综合培养、情知合一、双向融合、全程实践”的培养模式，培养了一批爱岗敬业、潜心培幼、素质优良、高素质善保教的优秀幼儿园教师。本专业开设的专业核心课程有：学前教育学、学前卫生学、学前心理学、幼儿游戏与指导、幼儿行为观察与指导、幼儿社会教育与活动指导、幼儿健康教育与活动指导、幼儿科学教育与活动指导、幼儿艺术教育与活动指导、幼儿语言教育与活动指导、美术基础与幼儿园应用美术、钢琴基础与幼儿歌曲弹唱、舞蹈基础与舞蹈创编等课程。

早期教育专业立足山东，面向全国，始终与学校的发展战略保持高度一致，致力于培养具备专业素养和创新能力的早期教育人才。该专业学制3年，现有在校生157人。本专业培养思想政治坚定、全面发展、德技并修，掌握早期教育基本理论、专业知识和技能，能够从事0-3岁婴幼儿的保育与教育、家庭亲子教育咨询与指导、早期教育机构管理等工作，紧密对接家庭、社区和早托机构照护等照护岗位的高素质技术技能人才。本专业本着多证多能培养方式，全面提升学生的就业竞争能力；开设行业领先课程，开设课程40余门，其中主要专业课程主要有：0-3岁婴幼儿动作发展与教育、0-3岁婴幼儿语言发展与教育、0-3岁婴幼儿认知发展与教育、0-3岁婴幼儿社会性发展与教育、婴幼儿营养与膳食管理、0-3岁婴幼儿游戏设计与指导、蒙台梭利教学法、感觉统合训练指导 、奥尔夫音乐教学法等。教师教育课程主要有：教师语言、教师职业道德与教育法律法规、思想道德与法治、早期教育发展概论 、0-3岁婴幼儿心理发展、0-3岁婴幼儿保育与教育、特殊儿童心理与教育、婴幼儿行为观察与指导、早期教育环境创设、0-3岁婴幼儿家庭教育指导等。

婴幼儿托育服务与管理专业是山东省职业教育高水平专业群的骨干专业，是淄博市“四个一批”品牌专业建设项目，自2021年开始招生，学制三年。教师团队被评为山东省职业教育教学创新团队，学生在各项比赛中获得优异成绩。秉承服务托育机构、服务婴幼儿家庭、服务社会需求的宗旨，发挥桥梁纽带作用，宣传国家政策，服务行业发展，有效推动区域婴幼儿照护服务行业高质量发展。该专业现有在校生规模201人。本专业本着“德能并举、育教协同、校园合作、全程实践”的培养模式，培养理想信念坚定，尊重和热爱婴幼儿，专业知识扎实，专业能力过硬，能开展积极回应性的生活照护与喂养、科学规范的安全看护与伤害预防处理、适应时代要求的家庭养育指导的婴幼儿托育服务与管理的高素质技术技能人才。本专业开设40余门课程，其中专业课程主要有：婴幼儿心理发展、早期教育概论、婴幼儿保育与教育、特殊儿童心理与教育、婴幼儿疾病预防与护理、婴幼儿家庭养育指导、婴幼儿营养与膳食管理、婴幼儿托育机构管理、0-3岁婴幼儿教育活动设计与指导、婴幼儿伤害预防与急救技能、早期教育环境创设、音乐基础与婴幼儿歌曲弹唱、舞蹈基础与婴幼儿舞蹈创编、美术基础与婴幼儿应用美术等。

特殊教育专业于 2022 年经教育部审批成立，是学校新增专业之一，学制3年。特殊教育专业旨在培养面向特教学校、融合幼儿园以及其他特殊教育机构从事儿童教育、教学、管理与服务工作的高素质应用型专门人才。该专业自 2022 年开始招生，现有在校生81 人。本专业开设课程 40余门，其中专业课程主要有:特殊学校教学教法、特殊儿童早期干预、特殊儿童个别化教育、特殊教育研究方法、特殊儿童班级管理、视觉障碍儿童的发展与教育、听觉障碍儿童的发展与教育、智力障碍儿童的发展与教育、自闭症儿童的发展与教育等。教师教育课程主要有:特殊教育学、学前教育学、学前心理学、特殊教育医学基础等。